جريدة دار الخليج - السبت 31 يوليو2010

جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية يرصد استعدادات الأسواق لشهر رمضان بحملات تفتيشية مفاجئة

أبوظبي - مجدي زهرالدين:
ينفذ جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية عدداً من الحملات التفتيشية تشمل مختلف منشآت تداول الغذاء في الإمارة، وذلك ضمن حملة مسحية شاملة للتأكد من جاهزية هذه المنشآت لمواجهة حاجة المستهلكين خلال شهر رمضان المبارك، واستيفائها لشروط السلامة والصحة الغذائية .
وصرح محمد جلال الريايسة مدير إدارة العلاقات العامة والاتصال بالجهاز أن حملات التفتيش المسحية، تتم بصورة مفاجئة وتشمل أكبر عدد ممكن من المنشآت الغذائية، مشيراً إلى أن جوهر أهداف هذه الحملات يكمن في لفت انتباه المنشآت الغذائية إلى أهمية الاستعداد لاستقبال الشهر الفضيل، حيث يزداد الطلب على استهلاك المنتجات الغذائية بمختلف أنواعها، بالإضافة إلى مراقبة الالتزام باشتراطات السلامة الغذائية .
وقال: لدينا مجموعة من المفتشين المتدربين على فنون التوعية والإرشاد، ومن منطلق الشراكة نحرص على التحدث مباشرة إلى القائمين على مسؤولية المنشآت الغذائية من أجل حثهم على توفير أفضل معايير السلامة الغذائية، وتوصيل أفضل خدمة إلى جمهور المستهلكين” .
مضيفاً أن عمل الجهاز ينصب على نشر ثقافة السلامة الغذائية لدى المنشآت العاملة في قطاع الأغذية بمختلف أنواعها والجمهور على حد سواء، لذا نسعى إلى الإقناع بأهمية الالتزام باشتراطات السلامة لتحقيق منافع اقتصادية، بدلاً من التركيز على العقوبة وملاحقة المخالفين، مؤكداً أن مساحة الوعي تتسع بشكل لافت لدى المنشآت الغذائية التي بدأت تعي أهمية الالتزام بمتطلبات السلامة وتحرص عليها .
وشدد الريايسة على أن التوعية والحرص على الإقناع بأهمية متطلبات السلامة لا ينتقصان من واجبات التفتيش الدقيق، واتخاذ الإجراءات الصارمة حيال غير الملتزمين، حيث يحرص المفتشون على بذل جهود مضاعفة لكشف المخالفات ومحاسبة المتجاوزين، وفق فلسفة العقوبة المتدرجة التي تبدأ بتوجيه الإنذارات ثم إصدار المخالفات، وفي حالة تكرار المخالفة قد يصل الأمر إلى حد إغلاق المنشأة .
وأوضح أن حملات التفتيش قبيل شهر رمضان تختلف كلياً عن حملة التفتيش الروتينية التي ينفذها مفتشو الجهاز على مدار العام، مشيراً إلى أن حملات رمضان أقرب إلى الحملة المسحية التي تهدف إلى تنبيه القائمين على المنشآت الغذائية للاستعداد، بالإضافة إلى مراقبة اشتراطات السلامة العامة في المنشأة، لا سيما أن الإقبال الكثيف على الاستهلاك خلال شهر رمضان قد يترتب عليه إهمال البعض للشروط الصحية المحددة، والبيئة المناسبة لحفظ المواد الغذائية .
ولفت الريايسة إلى أن الجهاز سيكون طيلة الشهر الفضيل في الأسواق من خلال مفتشيه الذين سيمارسون، إلى جانب دورهم الرقابي، وظيفة التواصل مع الجمهور، حيث سيستمعون إلى ملاحظات المستهلكين، إضافة إلى قيامهم بتوزيع منشورات توضح الطرق المثلى للتعامل مع المادة الغذائية، بدءاً من عملية الانتقاء والشراء، مروراً بكيفية نقل المواد الغذائية، وصولاً إلى طريقة الحفظ والطهو في المنزل .
وخلال الأسبوع الماضي نفذ جهاز الرقابة ثلاث حملات تفتيشية استعداداً لشهر رمضان المبارك، وغطت الحملات قطاعات المخابز، والبقالات، والمطاعم الشعبية، إضافة إلى اتخاذ إجراءات لتفعيل الرقابة على عمل الملاحم .
وفيما يخص قطاع الملاحم ومحال بيع اللحوم، قام الجهاز بتغيير أوقات مناوبات المفتشين حتى تتناسب والتغيير الذي يشمل كل مناحي الحياة خلال الشهر الكريم، حفاظاً على التنظيم المتميز وجود المفتشين الدائم لتأمين السلامه الغذائيه للمستهلكين خلال شهر رمضان، سواء في ساعات الذروه أو الأوقات العادية، حيث سيمتد عملهم خلال رمضان حتى ساعات الليل المتأخرة، منعاً لأي اختلاف فى مستوى جودة وسلامة اللحوم في شهر الصوم مقارنة بالشهور الأخرى .
ويعتزم الجهاز زيادة عدد العينات التي يتم تجميعها من اللحوم المفرومة والمصنعة من المحال المسموح بعرضهما خلال الشهر الفضيل، حتى يتناسب عدد العينات إحصائياً مع الكميات المعروضة من هذه المنتجات، والقيام ببعض الحملات لمتابعة المحلات المخالفة .
وشدد جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية ممثلاً بوحدة اللحوم، على الأهمية القصوى لعملية نقل وتخزين منتجات اللحوم، كونها تعد من الأساسيات في صحة المنتجات وحماية المستهلكين، وسيركز الجهاز كذلك على قضية غش اللحوم وبيعها على أنها طازجة على عكس حقيقتها، وقد قامت وحدة تفتيش اللحوم بالتعاون مع إدارة المختبرات فى الجهاز بوضع الضوابط للحد من تلك المخالفات والسيطرة عليها .
من جهة ثانية نفذ فريق من مفتشي وحدة المخابز والحلويات التابع لجهاز أبوظبي للرقابة الغذائية، أول أمس، حملة تفتيشية واسعة شملت 52 مخبزاً ومحلاً لصنع الحلويات في مدينة أبوظبي، وذلك ضمن حملة مسحية شاملة للتأكد من جاهزية المنشآت الغذائية العاملة في إمارة أبوظبي على مواجهة حاجة المستهلكين خلال رمضان .
وضمت الحملة 26 مفتشاً، رافقهم عبدالله الجنيبي مدير إدارة العمليات الميدانية، وأحمد جابر مدير قسم التفتيش بالإنابة، وسلطان الفارسي رئيس فريق الحملات .
“الخليج” رافقت جهاز الرقابة الغذائية في حملته التفتيشية على المخابز ومحال صنع الحلويات، ولم تسفر الحملة سوى عن مخالفتين اثنتين، بينما ثبت التزام 11 محلاً بكل شروط ومتطلبات السلامة والصحة الغذائية، في حين تم توجيه 39 إنذاراً .
ورصد المفتشون عدداً من المخالفات التي جرى توجيه إنذارات بشأنها، منها عدم استبدال “فلاتر” مياه العجن، وعدم الالتزام بنظافة أسطح التحضير، أو وجود فتحات على الجدران والأسقف، أو خلط المواد الغذائية داخل الثلاجة مثل وضع اللحوم فوق الأجبان والعجين، وسوء طرق حفظ المواد الغذائية وتكديسها .
وخلال الحملة قام مفتشو الرقابة الغذائية بأخذ عيّنات من أيدي العاملين في المخابز، وفحصها مباشرة من خلال أجهزة التحليل التي اصطحبوها معهم، وذلك للتأكد من عدم انتقال الجراثيم من أيدي العاملين إلى المواد المحضّرة ، وتعد هذه العملية واحدة من أحدث الإجراءات التفتيشية المتبعة في العالم أجمع .
وأفاد جهاز الرقابة أن التفتيش الروتيني متواصل طوال أيام الشهر الفضيل، للتأكد من استيفاء المخابز لشروط السلامة التي حددها جهاز الرقابة الغذائية، ومنها أن تكون الأسقف والجدران والأرضيات ملساء وسهلة التنظيف، توفير فلتر ثلاثي (مختلف الشمعات) على الخط الرئيسي، توفير سخان مياه بحجم مناسب لاحتياجات العمل ومغسلة لغسل أيدي العاملين . فصل مكان عمل الحلويات عن مكان تحضير وعمل الخبز، وكذلك عن مكان العرض مع وجود اتصال مباشر بينهما، إضافة إلى توفير خزانات وثلاجات للحفظ والعرض، وتوفير فريزر وغرفة تبريد لا تقل مساحتها عن 5 أمتار .
وفي إطار الاستعدادت لشهر رمضان، نفذ جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية منذ أربعة أيام حملة على البقالات والمطاعم الشعبية ومؤسسات الغذاء في منطقة الشهامة، للتثبت من التزامها باشتراطات السلامة الصحية وعمليات التخزين خلال شهر رمضان .
وهدفت الحملة إلى وضع حد للمارسات الخاطئة من قبل بعض المنشآت الغذائية التي تتعمد فصل التيار الكهربائي ليلاً توفيراً للاستهلاك، على الرغم من المخاطر الصحية الجسيمة التي تتهدد المستهلكين بسبب تغير ظروف حفظ المواد الغذائية في البرادات، خاصة المثلجات والمعلبات والأغذية المجمدة والمشروبات التي تتطلب درجات برودة وحرارة محددة حسب دليل الاشتراطات الخاص بتلك المنشآت .
وأكد الجهاز أن الفترة الصيفية الحالية، التي تشهد تصاعداً في درجات الحرارة تستدعي فرض رقابة صارمة على البقالات ومحلات السوبر ماركت، مشيراً إلى ابتعاثه مفتشين ميدانيين للكشف على البقالات والمطاعم الشعبية، لافتاً إلى أن حملات الكشف والرقابة ستكون فجائية حتى لا يتمكن أصحاب المنشآت الغذائية والعاملون فيها من اتخاذ أي إجراءات احترازية خلال الحملة .

قانون بإنشاء جهاز أبو ظبي للرقابة الغذائية
خدمة آلية جديدة في جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية
جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية يضع ضوابط تعبئة الأغذية
منصور بن زايد يشيد بمنجزات جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية
جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية يعتزم القيام بحملات تفتيشية موسعة
منصور بن زايد: 95% ثقة الجمهور بجهاز أبوظبي للرقابة الغذائية
جهاز أبوظبي» يشدد رقابته على الأغذية في الأسواق والمنافذ الحدودية
جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية يوجه 3 إنذارات لمنافذ بيع مخالفة لاشتراطات السلامة
«الفاو»: جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية يستخدم أفضل الممارسات العالمية لتقييم المخاطر