جريدة البيان - الأحد 30 شعبان 1432هـ - 31 يوليو 2011م

وقاية
أبوظبي للرقابة يحدد شروط عرض الأغذية في المقاصف المدرسية

المصدر: أبوظبي ـــ أحمد جمال
حدد جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية اشتراطات لعرض الأغذية في المقاصف المدرسية، ركزت على أهمية اتخاذ كافة التدابير والإجراءات اللازمة لحماية الغذاء من احتمالية التلوث أثناء العرض، وتوفير أدوات خدمة منفصلة لكل نوع من الغذاء أو أي من الوسائل التي من شأنها أن تقلل من احتمالية تلوث الغذاء.
وركزت الاشتراطات التي تضمنها دليل المقاصف المدرسية للعام الدراسي المقبل 2011-2012، على ضرورة فصل الغذاء الخام والمعروض في المبردات بشكل ملائم عن الغذاء الجاهز للتقديم وذلك لمنع التلوث، فيما يجوز استخدام المياه المعاد تدويرها، والمياه الناجمة عن عمليات تجهيز الغذاء بالبخار أو التجفيف، شريطة أن تكون بنفس معايير المياه الصالحة للشرب وألا تشكل خطراً على سلامة الغذاء.
كما يجب أن تكون المياه أو الثلج الذي من شأنه ملامسة الغذاء بشكل مباشر من مصدر مياه صالحة للشرب.
ويجب المحافظة في جميع الأوقات على درجات حرارة المبردات والثلاجات واتخاذ الاحتياطات الفعالة في حال حدوث انقطاع في التيار الكهربائي، كما يجب عند عرض الغذاء غير المغلف والغذاء الجاهز للتقديم الالتزام بأن يتم العرض خلف حواجز حماية وضمن درجات حرارة مناسبة وذلك لمنع احتمالية تلوث الغذاء، كما يجب توفير أدوات الخدمة الخاصة بكل غذاء بشكل منفصل أو أي من الوسائل التي من شأنها أن تقلل من احتمالية تلوث الغذاء.
واكدت الاشتراطات ضرورة أن تكون كافة المعدات والأدوات المستخدمة على أسطح عرض الغذاء مصنفة كمواد مسموح بها لغايات الاستخدام الغذائي، ويسهل تنظيفها وتعقيمها قبل استخدامها، كما يجب إزالة الغذاء من العرض عند تجاوزه التبويب المعلن لفترة "تاريخ انتهاء الصلاحية"، فيما يجب على مسؤول المنشأة الغذائية عند إزالة الأغذية من عبواتها الأصلية لغايات العرض ضمان توضيح فترة الصلاحية الخاصة بالغذاء وغيرها من المعلومات الخاصة بسلامة الغذاء عند نقطة البيع.
كما يجب مراقبة درجات الحرارة في خزائن العرض وأركان تقديم الخدمة مع الاحتفاظ بالسجلات وفقاً للأحكام الخاصة بالتحكم بدرجات الحرارة الواردة في النظام رقم (6) لسنة 2010.

قانون في شأن حماية المستهلك
قانون بإنشاء جهاز أبو ظبي للرقابة الغذائية
أمر بتشكيل لجنة بيع المواد الغذائية سريعة التلف المصادرة
أمر بشأن اعتماد فترات صلاحية بعض المواد الغذائية في إمارة دبي
جهاز أبوظبي يتلف 43 طن مواد غذائية مخالفة
جهاز الرقابة الغذائية يحذر من المواد منتهية الصلاحية
أبوظبي للرقابة الغذائية يتلف 23 طناً من المواد غير الصالحة
جهاز أبوظبي للرقابة يتلف 546 كيلوجراماً مواد غذائية غير صالحة
«أبوظبي للرقابة الغذائية» يتلف 14 طن مواد غذائية الشهر الماضي